Hokkien Popiah 'Skin' ( 薄餅皮 / 擦潤餅皮)

Hokkien Chinese cuisine: Popiah 'Skin' ( 薄餅皮 /  擦潤餅皮)

Tonight is a table for 2: my OH and I. We almost have everything for crispy aromatic duck (香酥鴨) apart from the pancakes. So, I decided to make some Popiah 'skin' (薄餅皮) from another Chinese ethnic subgroup Hokkien. The recipe was adapted from Kenneth Goh. Popiah 'skin' is similar to a crêpe or tortilla wrap and it’s usually eaten during the Qingming Festival and / or in parties. Scroll down for the recipe.

Gastronomía de Fujian: La piel de popiah 

Esta noche es una mesa para dos: mi novio y yo. Casi tenemos todos los ingredientes para el pato crujiente y aromático (香酥鴨) excepto los crepes. He decidido hacer la piel del popiah (薄餅皮) que es un alimento de una de étnicas chinas Hokkien. La receta está adaptada de Kenneth Goh. La piel del popiah es una especie de tortita y se suele servir durante la festividad de Qingming o en fiestas en general. Se deplaza para la receta.

Cuisine de Fujian: La crêpe de Popiah

Cette nuit, c'est une table à deux: mon copain et moi. Nous avons la plupart des ingrédients pour le canard croustillant et aromatisé (香酥鴨) sauf les galettes. Donc, j’ai décidé faire cuire des fines crêpes de popiah (薄餅皮) qui est de Hokkien, un groupe ethnique de Chine. La recette a été adaptée de Kenneth Goh. Un popiah est un rouleau de printemps et d’habitude il est servi pendant la fête de Qing Ming ou une fête en général. Faites défiler pour la recette.

Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients

This recipe can make 5 to 8 portions. ~ Esta receta puede hacer 5 a 8 porciones ~ Cette recette peut faire 5 à 8 portions.

90g strong white flour / bread flour ~ harina de fuerza ~ farine de blé T55

150ml water ~ agua ~ l’eau

A pinch of salt ~ sel ~ sal

1tblsp oil ~ aceite ~ huile

Method ~ Elaboración ~ Progression

Step 1, 2, 3 and 4

1. Mix everything together. 
2. Cover with clingfilm and leave to rest for an hour.
3. Brush the non-stick frying pan with the mixture on low heat. 
4. Remove from heat after 1 or 2 minutes. 

1. Añada todos los ingredientes. 
2. Cúbrela con un plástico film durante 1 hora. 
3. Aplica la mezcla sobre la sartén a fuego lento.
4. Después 1 o 2 minutos, retira del fuego.

1. Mélangez tous les ingrédients.

2. Couvrez avec du film alimentaire et laissez-le pendant 1 heure.

3. Passez le mélange sur la poêle à petit feu.

4. Après 1 ou 2 minutes, retirerzdu feu.

Crispy aromatic duck with Popiah 'skin'

Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.