Soft and Moist Soy Pulp (おから/Okara) Muffins

Japanese cuisine: Soy Pulp (おから/Okara) Muffins 

My OH made soya milk and we have some okara (soy pulp) leftover. I baked Okara Doughnuts last time and they were delicious and cute. I used double cream and fruits for fat, eggs and sugar, and I also made my own doughnut pan. This time I used eggs instead of double cream and I added raisins instead of sugar. These muffins are soft and moist with slight sweetness from the fruits. Scroll down for the recipe.

Gastronomía de Japón: La magdalena de pulpa de soja 

Mi novio preparó leche de soja casera así que tenemos okara (pulpa de soja). La última vez hice las rosquillas de pulpa de soja y estaban deliciosas y eran bonitas. Usé la crema de leche (nata para cocinar) y las frutas en lugar de la mantequilla, los huevos y el azúcar. También hice mi propio molde para rosquillas. Hoy usé los huevos en lugar de la crema de leche (nata para cocinar) y añadí las pasas en lugar del azúcar. Esas magdalenas son esponjosas y no están secas y, un poquito dulce de las frutas. Se desplaza para la receta.

Cuisine japonaise: Les muffins à la pulpe de soja

Mon copain a préparé du lait de soja donc nous avons la pulpe de soja. La dernière fois j'ai cuit le donut à la pulpe de soja et il était délicieux et mignon. J'ai utilisé la crème entière liquide et des fruits au lieu du beurre, d'œufs et du sucre. Aussi j'ai fait mon moule au donut. Au jourd'hui j'ai utilisé les œufs au lieu de la crème entière liquide et j'ai ajouté las raisins au lieu du sucre. Ces muffins sont spongieux et ils ne sont pas sèches et, un peu sucré des fruits. Faites défiler pour la recette.

Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients

This recipe can make 10 muffins ~ Esta receta puede hacer 10  magdalenas ~  Cette recette peut faire 10 muffins.

180g okara (soy pulp) ~ okara (pulpa de soja) ~ okara (pulpe de soja)

4 Ripen banana ~ plátano ~ bananes bien mûres
2 egg ~ huevo ~ œuf

100g raisins ~ pasas ~ raisins
200g plain flour ~ harina ~ farine de blé
1½ tsp baking powder ~ levadura en polvo ~ levure chimique

1½ tsp bicarbonate of soda ~ bicarbonato sódico ~ bicarbonate alimentaire
8 tblsp soya milk ~ leche de soja ~ lait de soja

Method ~ Elaboración ~ Progression

Step 1, 2, 3 and 4

1. Mix okara, bananas and eggs for 5 minutes. 
2. Add raisins to the okara mixture. 
3. Mix plain flour, baking powder and bicarbonate of soda then add to the okara mixture. 
4. Add soya milk.
5.  Bake at 180℃ / 360F for 15 minutes or until golden brown. 

1. Mezcla el okara, el plátano y los huevos durante 5 minutos.
2. Añada las pasas a la mezcla d'okara.
3. Mezcla la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico. Añadalos a la mezcla d'okara.
4. Añada la leche de soja.  
5. Hornea durante 15 minutes a 180℃ o cuando las magdalenas están doradas.

1. Mélangez d'okara, des bananes et des œufs.
2. Ajoutez des raisins au mélange d'okara.
3. Mélangez de farine de blé, de levure chimique et de bicarbonate alimentaire. Ajoutez-les au mélange d'okara.
4. Ajoutez du lait de soja.
5. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 15 minutes à 180℃ ou quand les muffins sont légèrement dorés.

Step 5

To serve ~ Para servir ~ Pour servir
With or without glaze on the muffins. Here is a recipe for the glaze .
Con o sin el glaseado para las magdalenas. Una receta de glaseado. 
Avec ou sans le glaçage pour muffins. Une recette de glaçage.