Slow Cooker Korean Beef Short Rib Soup ( 갈비탕 / Galbi-tang)


Korean cuisine: Beef Short Rib Soup (
 갈비탕 / Galbi-tang)

My OH found bargain in the supermarket and bought beef short ribs at a low price. Many recipes for beef short ribs use slow-cooker which I have used for Pork Cheek Braised in Tomato Wine SauceTaiwanese Beef Noodle Soup and Jamaican Oxtail and Sweet Potato Stew . However, I wanted to do less cooking today and here is Galbi-tang (갈비탕) which means Beef Short Rib - Soup in English. This soup is considered as a luxury because beef short ribs are normally quite expensive. It's usually eaten with daikon / mooli. The recipe was adapted from Hyosun Ro and Maangchi. The beef was very tender and the soup was rich and hearty. Scroll down for the recipe.

Gastronomía de Corea: Sopa de costillas cortas de vacuno 

Muchas recetas de costillas cortas de vacuno usan la olla de cocción lenta y lo usé para la carrillera de cerdo al vino con tomates , la sopa de fideos con carne de vaca de Taiwán y el estofado de rabo de toro con papa dulce . Sin embargo, hoy quería usar la olla de cocción lenta y aquí es la receta de Galbi-tang (갈비탕) que significa las costillas cortas de vacuno (Galbi) y la sopa (tang) en español. Esta sopa es un lujo en Corea porque las costillas cortas de vacuno son bastante caros. Se suele comer con el rábano blanco. La receta está adaptada de Hyosun Ro y Maangchi. La carne tuvo la textura tierna y la sopa fue rica. Se desplaza para la receta.

Cuisine coréenne: Soupe de côtes courtes de bœuf

Beaucoup de recettes de côtes courtes de bœuf utilisent la mijoteuse et j'ai utilisé la mijoteuse pour la joue de porc mijotée au vin et à la tomate , la soupe de nouilles au bœuf de Taïwan et le ragoût de queue de bœuf à la patate douce. Cependant, aujourd'hui je ne voulais pas utiliser la mijoteuse et ici une recette de Galbi-tang (갈비탕) que signifique les côtes courtes de bœuf (Galbi) et la soupe (tang) en français. Cette soupe est un luxe en Corée parce que les côtes courtes de bœuf sont assez chères. D'habitude il est servi avec du radis blanc. La recette a été adaptée de Hyosun Ro et Maangchi. Le bœuf était très tendre et la soupe était bonne. Faites défiler pour la recette.


Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients



This recipe can make 2 - 3 portions ~ Esta receta puede hacer 2 - 3 porciones ~ Cette recette peut faire 2 - 3 portions.

600g beef short ribs ~ costillas cortas de vacuno côtes courtes de bœuf
250g daikon / mooli ~ rábano blanco ~ radis blanc
1 onion ~ cebolla ~ oignon
3 cloves of garlic ~ ajo ~ ail
2 slices of ginger ~ jengibre ~ gingembre
1 spring onion ~ cebolleta ~ cébette
2 tsp soy sauce ~ salsa de soja ~ sauce de soja
Salt and pepper ~ sal y pimienta ~ sel et poivre
2L water ~ agua ~ eau

Method ~ Elaboración ~ Progression


Step 1

Step 2
Step 3
1. Soak the beef short ribs in cold water for 1 hour. 
2. Boil the short ribs for 8 minutes. Drain.
3. Rinse the beef short ribs in cold water. 
4. Put all the ingredients and 2L water to a pot and simmer for 1½ hour. 
5. Discard the onion, garlic, ginger and spring onion. Slice the daikon / mooli. 

1. Pone las costillas cortas de vacuno en remojo durante 1 hora. 
2. Hierve las costillas cortas de vacuno durante 8 minutos. Quita agua. 
3. Enjuaga las costillas cortas de vacuno. 
4. Pone todos los ingredientes y la 2L de agua y hierve a fuego lento durante 1½ hora. 
5. Tira la cebolla, el ajo, el jengibre et la cebolleta. Corta el rábano blanco en rebanadas.

1. Trempez des côtes courtes de bœuf dans d'eau froide pendant 1 heure.
2. Faites cuire des côtes courtes de bœuf pendant 8 minutes. Égoutter l'eau.
3. Rincez les côtes courtes de bœuf.
4. Mettez tous les ingrédients et la 2L d'eau et mijotez pendant 1½ heure.
5. Jetez d'oignon, d'ail, de gingembre et de cébette. Coupez du radis blanc en tranches.


Step 4

Step 5

To serve ~ Para servir ~ Pour servir
With Korean glass noodle / dangmyeon (당면), kimchi, shredded eggs, spring onions and chilli.
Con los fideos de cristal, el kimchi, el huevo, la cebolleta y el chile.
Avec des nouilles de patates douces, du kimchi, d'œuf, de la cébette et du chile.




Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.