Almond Dacquoise


French Cuisine: Almond Dacquoise 

It's my OH's birthday and I made an eight-layer chocolate torte called Prinzregententorte last year. This year, I'm going to make a Bavarian mousse cake with strawberry compote and almond dacquoise as the base. It's similar to a cheesecake but more luxurious. The recipe was adapted from Chef Iso. Scroll down for the recipe.

Gastronomía de Francia: dacquoise de almendras

Es el cumpleaños de mi novio y el año pasado hice una tarta de Alemania que se llama Prinzregententorte. Esta tarta tiene ocho capas de bizcochos. Este año voy a hacer una tarta mousse bávara con la compota de fresas y  la dacquoise de almendras que sirve como la base. Es similar como la tarta de queso pero es más lujosa. La receta está adaptada de Chef Iso. Se desplaza para la receta.

Cuisine française: Dacquoise aux amandes

C'est l'anniversaire de mon copain et l'année dernière j'ai fait cuire une pâtisserie allemande qui a huit couches de gâteau éponge et qui s'appelle Prinzregententorte. Cette année, je vais faire cuire un entremets de mousse bavaroise, de compote de fraises et de dacquoise aux amandes comme le fond. C'est similaire au cheesecake mais c'est plus luxueuse. La recette a été adaptée de Chef Iso. Faites défiler pour la recette.

Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients



This recipe can make 6 - 9 Almond Dacquoise base ~ Esta receta puede hacer 6 - 9 bases de la daquoise de almendras ~ Cette recette peut faire 6 - 9 fonds de dacquoise aux amandes.

100g almond powder ~ almendra molida ~ poudre d’amande
100g egg white ~ clara de huevo ~ blanc d’œuf
50g sugar ~ azúcar ~ sucre

Method ~ Elaboración ~ Progression


Step 1

Step 2

Step 3


1. Whisk egg whites with sugar for a stiff meringue. 
2. Add and mix the almond powder and the egg white.
3. Bake at 180℃ for 25 - 30 minutes or until golden brown.

1. Bate la clara con azúcar a punto de nieve.
2. Añada y mezcla la almendra molida y la clara de huevo. 
3. Hornea durante 25 - 30 minutos a 180℃ o cuando las galletas están doradas.

1. Battez du blanc d'œuf avec du sucre en neige.
2. Ajoutez et melangez de la poudre d’amande et du blanc d’œuf.
3. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 25 - 30 minutesà 180℃ ou quand la pâte est légèrement dorée.






Happy birthday ~ Feliz cumpleaños ~ Joyeux anniversaire.