Southeast Asian Steamed Layered Cake (Kue Lapis)


Indonesian cuisine: Steamed Layered Cake (
Kue Lapis)

Kue Lapis means "Cake Layers" in Indonesian. It's a popular cake / pudding / dessert in Southeast Asia and I learnt about this from my OH who is Malaysian. It's known as Kueh Lapis in Malaysian language. There are two types of Kue Lapis in Indonesia; one is steamed with colouring and other is baked with butter. I chose Steamed Layered Cake because I believe a true Far East dessert would be steamed and made of rice flour. There are also many versions of steamed layered cakes; from numbers of layers to the use of different colours. My version has 13 layers of green, white and pink. Recipe was adapted from Kenneth Goh. Scroll down for the recipe.

Gastronomía de Indonesia: Pastel de capas al vapor

El nombre "Kue lapis" significa el "pastel de capas" en indonesio. Es un pastel / postre muy popular en el Sudeste Asiático. Supe este pastel por mi novio que es malasio. El Kue lapis es conocido como el Kueh Lapis en malasio. En Indonesia, hay dos tipos de Kue lapis - el pastel de capas con colorantes al vapor y la torta de capas con huevos y mantequilla al horno. Elegí hacer el pastel de capas al vapor porque creo que un verdadero postre del Lejano Oriente debe contenir la harina de arroz y cocinado al vapor. Hay muchas versiones del pastel de capas al vapor: del número de capas al uso de los colores diferentes. Mi versión tiene 13 capas del color verde, blanco y rosa. La receta está adaptada de de Kenneth Goh. Se desplaza para la receta.

Cuisine indonésienne: Gâteau de couches à la vapeur

Le nom "Kue lapis" signifique le "gâteau de couches" en indonésien. C'est un gâteau / une dessert populaire en Asie du sud-est. J'ai entendu dire ce gâteau par mon copain qui est malaisien. Le Kue lapis est connu comme le Kueh Lapis en malaisien. En Indonésie, il y a deux types de Kue lapis - le gâteau de couches avec du colorant alimentaire à la vapeur et le gâteau de couches aux œufs et au buerre au four. J'ai choisi faire le gâteau de couches à la vapeur parce que je crois que le gâteau véritable de l'Extrême-Orient doit contenir de la farine de riz et cuit à la vapeur. Il y a beaucoup de versions de gâteau de couches à la vapeur, du nombre de couches à l'utilisation des colorants différentes. Ma version a 13 couches en vert, blanc et en rose. La recette a été adaptée de Kenneth Goh. Faites défiler pour la recette.


Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients



40g rice flour ~ harina de arroz ~ farine de riz
140g tapioca starch ~ harina de tapioca ~ farine de tapioca
200ml water ~ agua  ~ l'eau
100g sugar ~ azúcar ~ sucre
200ml coconut milk ~ leche de coco ~ lait de noix de coco 
½ tsp food colouring ~ colorante alimentario ~ colorant alimentaire

Method ~ Elaboración ~ Progression


Step 1 and 2

Step 3 and 5

1. Mix all the ingredients together. 
2. Divide the mixture into 3 bowls of 160ml and add colouring.
3. Put in 5 tblsp of green mixture when the steamer is hot and steam for 6 minutes. 
4. Put in 5 tblsp of white mixture and steam for 6 minutes. 
5. Put in 5 tblsp of pink mixture and steam for 6 minutes. 
6. Steam the cake for 15 minutes when you reach the final layer.
7. Leave to cool down. 

1. Mezcla todos los ingredientes.
2. Divide en 3 la mezcla (160ml) y añada unos colorantes alimentarios.
3. Cuando la olla vaporera es caliente, pone 5 cucharadas de mezcla verde y cuece al vapor durante 6 minutos.
4. Pone 5 cucharadas de mezcla blanca y cuece al vapor durante 6 minutos.
5. Pone 5 cucharadas de mezcla rosa y cuece al vapor durante 6 minutos.
6. Para la capa final, cuece el pastel al vapor durante 15 minutos.
7. Lo deja enfriar. 

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Divisez le mélange (160ml) en 3 et ajoutez des colorants alimentaires.
3. Quand le cuiseur vapeur est chaud, mettez 5 cuillèrées à soupe de mélange vert et faites cuire à la vapour pendant 6 minutes.
4. Mettez 5 cuillèrées à soupe de mélange blanc et faites cuire à la vapour pendant 6 minutes.
5. Mettez 5 cuillèrées à soupe de mélange rose et faites cuire à la vapour pendant 6 minutes.
6. Pour la dernière couche, faites cuire le gâteau à la vapour pendant 15 minutes.
7. Laissez refroidir.


Step 7

Step 7

To serve ~ Para servir ~ Pour servir
Served cold or at room temperature. Store in air tight container in the fridge for 3 days the most. 

Se suele servir como postre frío o a temperatura ambiente. Conserva el pastel en el táper en la nevera durante 3 días máximo. 
Il est servi comme un entremets froid ou à température ambiante. Entreposez le gâteau dans une boîte Tupperware dans le réfrigérateur pendant 3 jours maximum.





Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.