Malaysian Coconut Egg Jam (Kaya / 咖吔)

Malaysian Cuisine: Coconut Jam (Kaya / 咖吔)

The name Kaya means "be rich" in Malaysian language because of the golden colour of the jam. Kaya consists of 3 main ingredients: coconut milk, egg and sugar. It's popular for breakfast in Southeast Asia like I had Kaya Toasts (coconut jam on toasts with half boiled eggs for dipping) in Kuala Lumpur and Penang in Malaysia. The origins are unclear but it's said that Kaya is brought from the Portuguese immigrants to Melaka in Malaysia because they also have a similar dish: Doce de Ovos (Sweet Egg Cream) in Portugal. This recipe is from my OH who is Malaysian Chinese. Scroll down for the recipe.

Gastonomía de Malasia: Mermelada de coco

El nombre "Kaya" significa "ser rico" en malasio a causa del color dorado de la mermelada. El kaya consiste de tres ingredientes principales: la leche de coco, el huevo y el azúcar. El kaya toasts (tostada con la mermelada de coco y se suele servir con el huevo semi crudo) que comí en Kuala Lumpar y en Penang en Malasia, es un desayuño popular en el Sudeste Asiático. El origen del kaya no es claro pero se dice que la mermelada viene de los inmigrantes de Portugal en Malaca (en Malasia) porque hay un plato parecido en Portugal que se llama "Doce de ovos" (huevos mole). La receta viene de mi novio que es chino nacido en Malasia. Se desplaza para la receta.

Cuisine malaisienne: Confiture de noix de coco

Le nom "Kaya" signifique "être riche" en malais à cause de la couleur dorée de la confiture. Le kaya consiste de trois ingrédients essentiels: la lait de coco, l'œuf et le sucre. Le kaya toasts (pain grillé avec de la confiture de noix de coco et il est servi avec des œufs mollets) est un petit-déjeuner populaire en Asie du sud-est et j'en ai mangé à Kuala Lumpur et à Penang en Malaisie. Le pays d'origine n'est pas clair mais on dit que la confiture est venue des immigrés de Portugal à Malaka (en Malaisie) parce qu'il y a un plat similaire qui s'appelle "Doce de ovos" (confiture d'œufs) en Portugal. La recette est venue de mon copain qui est chinois né en Malaisie. Faites défiler pour la recette.

Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients

250ml coconut milk ~ leche de coco ~ lait de coco
45g palm sugar (gula melaka)  ~ azúcar de palma (de Malasia) ~ sucre de palme (de Malaisie)
35g sugar ~ azúcar ~ sucre
2 eggs ~ huevos ~ œufs
2 egg yolks ~ yemas ~ jaunes (d'œuf)

Method ~ Elaboración ~ Progression

Step 1

Step 1

Step 3

Step 4

Step 4

Step 5

1. Simmer the coconut milk to dissolve both sugars. Remove from heat.
2. Put some sweetened coconut milk to the eggs and mix. 
3. Pour the egg mixture to the rest of the sweetened coconut milk.
4. Simmer and stir non-stop for 10-15 minutes or when the jam thickens up. Remove from heat.
5. Blend the jam for a smooth consistency. Let it cool down.

1. Hierve la leche de coco a fuego lento para disolver los dos azúcares. Retira del fuego.
2. Pone y mezcla un poco de la leche de coco endulzada a los huevos.
3. Vierte la mezcla de huevo al resto de la leche de coco endulzada.
4. Hierve y remueve la leche de coco a fuego lento durante 10-15 minutos o cuando la mermelada se espesa. Retira del fuego.
5. Hace puré la mermelada y luego lo deja enfriar

1. Mijotez du lait de coco pour dissolver les deux sucres. Retirez du feu.
2. Mettez et mélangez un peu du lait de coco avec sucre aux œufs.
3. Versez le mélange des œufs au reste du lait de coco avec sucre.
4. Mijotez et remuez le lait de coco pendant 10-15 minutes ou quand la confiture s'épaissit. Retirez du feu.
5. Réduissez la confiture en purée et ensuite laissez-la refroidir.

To serve ~ Para servir ~ Pour servir

Serve at room temperature on toasts. Store in a jar in the fridge for a week the most. 

Se suele servir a temperatura ambiente en unas tostadas. Conserva la mermelada en el tarro en la nevera durante 1 semana máximo.

Il est servi comme à température ambiante sur du pain grillé. Entreposez la confiture dans un bocal dans le réfrigérateur pendant 1 semaine maximum.

Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.