Moroccan Style Vegetables Couscous
Mediterranean cuisine: Moroccan Style Vegetables Couscous
It's our vegetarian day today and I wanted a break from Asian cuisine. So, I've made Moroccan Style Vegetables Couscous for lunch. Scroll down for the recipe.
Gastronomía mediterránea: Cuscús de verduras al estilo marroquí
Hoy es nuestro "día vegetariano" y quería tomarme un descanso de hacer la gastronomía de Asia. Entonces, hice el cuscús de verduras al estilo marroquí para almorzar. Se desplaza para la receta.
Cuisine méditerranéenne: Couscous aux légumes à la marocaine
Aujourd'hui c'est notre 'jour végétarien' et j'ai voulu faire une pause pour faire la cuisine asiatique. Donc, j'ai fait le couscous aux légumes à la marocaine. Faites défiler pour la recette.
Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients
This recipe can make 2 portions ~ Esta receta puede hacer 2 porciones ~ Cette recette peut faire 2 portions
80g couscous ~ cuscús ~ couscous
25g raisins ~ pasas ~ raisins
½ tsp turmeric ~ cúrcuma ~ curcuma
Hot water ~ agua caliente ~ eau chaude
40g chickpea, cooked ~ garbanzo, cocido ~ pois chiche, cuit
10g flaked almonds ~ almendras en lonchas ~ amandes effilées
½ tsp cumin powder ~ comino molido ~ cumin en poudre
½ tsp cinnamon ~ canela ~ cannelle
4 tbsp lemon juice ~ zumo de limón ~ jus de citron
1 tbsp olive oil ~ aceite de oliva ~ huile d'olive
55g courgette ~ calabacín ~ courgette
30g carrot ~ zanahoria ~ carotte
25g red onion ~ cebolla roja ~ oignon rou
1 clove of garlic ~ ajo ~ ail
5g coriander ~ cilantro ~ coriandre
Salt and black pepper ~ sal y pimienta negra ~ sel et poivre noire
½ tsp cumin powder ~ comino molido ~ cumin en poudre
½ tsp cinnamon ~ canela ~ cannelle
4 tbsp lemon juice ~ zumo de limón ~ jus de citron
1 tbsp olive oil ~ aceite de oliva ~ huile d'olive
55g courgette ~ calabacín ~ courgette
30g carrot ~ zanahoria ~ carotte
25g red onion ~ cebolla roja ~ oignon rou
1 clove of garlic ~ ajo ~ ail
5g coriander ~ cilantro ~ coriandre
Salt and black pepper ~ sal y pimienta negra ~ sel et poivre noire
Method ~ Elaboración ~ Progression
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| Step 1 |
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| Step 2 |
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| Step 3, 4 and 5 |
2. Mix cumin powder, cinnamon, lemon juice and olive oil. Leave aside.
3. Without oil, toast the chickpea and flaked almonds over medium heat. Leave aside.
4. Stir-fry the courgette, carrot, red onion and garlic in 1 tbsp of hot oil over medium heat for 2 minutes. Remove from heat.
5. Add the toasted chickpea and flaked almonds, the cooked couscous, coriander, salt and pepper, and cumin mixture. Mix.
1. Mezcla el cuscús, las pasas y la cúrcuma y luego vierte el agua caliente cubriendo el cuscús. Pone un plato sobre el bol y déjalo.
2. Incorpora el comino molido, la canela, el zumo de limón y el aceite de oliva. Déjalos.
3. Sin aceite, fríe el garbanzo y las almendras en lonchas a fuego medio. Déjalos.
4. Saltea el calabacín, la zanahoria, la cebolla roja y el ajo en 1 cucharada de aceite caliente durante 2 minutos. Retira del fuego.
5. Añada el garbanzo y las almendras en lonchas, el cuscús cocido, el cilantro, la sal y pimienta negra y, la mezcla del comino. Mezclalo.
1. Mélangez du couscous, des raisins et de la curcuma et ensuite versez d'eau chaude couvrant le couscous. Mettez une assitette sur le bol et laissez-le.
2. Incorporez le cumin en poudre, la cannelle, le jus de citron et l'huile d'olive.
3. Sans huile, faites frire du pois chiche et des amandes effilées à feu moyen. Laissez-les.
4. Faites frire de courgette, de carotte, d'oignon rou et d'ail dans 1 cuillèrée à soupe d'huile chaude pendant 2 minute. Retirez du feu.
5. Ajoutez du pois chiche et des amandes effilées, du couscous, de coriandre, du sel et poivre noire, et le mélange du cumin. Mélangez.
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| Step 5 |
