Malay Style Steamed Glutinous Rice with Coconut Milk in Banana Leaves (Lemang)


Southeast Asian cuisine: Steamed Glutinous Rice with Coconut Milk in Banana Leaves (
Lemang)

It's my OH's birthday and I wanted to treat him with his comfort food which is Southeast Asian food. I have made a Malaysian version of Rendang which is a 'dry stew' and he made Lemang (steamed glutinous rice and coconut milk in banana leaves) to go with it. Traditionally, the rice is not only steamed in banana leaves and but also roasted in bamboo sticks but bamboo sticks are unavailable in UK. This recipe was adapted from CookpadScroll down for the recipe.

Gastronomía del sureste asiático: Arroz glutinoso al leche de coco al vapor en hojas de plátano

Es el cumpleaños de mi novio y yo quería preparar una comida del sureste asiático para él. 

Mi novio hizo el lemang (el arroz glutinoso al leche de coco al vapor en hojas de plátano) para servir con rendang al estilo malasio ( 'un estofado seco') que hice. Tradicionalmente, el arroz glutinoso no solo es cocinado en hojas de plátano sino también en tubo de bambú. Sin embargo, el tubo de bambú no es disponible en Inglaterra. La receta está adaptada de CookpadSe desplaza para la receta.

Cuisine d'Asie du sud-est: Riz gluant au lait de coco cuit à la vapeur en feuilles bananier

C'est l'anniversaire de mon copain et j'ai voulu préparer un repas d'Asie du sud-est pour lui.

Mon compain a fait cuire le lemang (le riz gluant au lait de coco cuit à la vapeur en feuilles bananier) pour servir avec le rendang à la malaisienne ('un ragoût sec') que j'ai fait cuire. Selon la tradition, non seulement le riz gluant est cuit en feuilles bananier mais aussi dans le tube de bambou. Cependant, le tube de bambou n'est pas disponible en Anglaterre. La recette a été adaptée de Cookpad. Faites défiler pour la recette.

Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients



This recipe can make 2 - 3 portions ~ Esta receta puede hacer 2 - 3 porciones ~ Cette recette peut faire 2 -3 portions.

300g glutinous rice, soaked overnight then drained ~ arroz glutinoso, remojado en agua toda la noche, luego quita agua  ~ riz gluant, trempé pendant la nuit, puis égouttez l'eau
250ml coconut milk ~ leche de coco ~ lait de coco
Salt ~ sal ~ sel
Banana leaves ~ hojas de plátano ~ feuilles bananier


Method ~ Elaboración ~ Progression


Step 1


Step 2


Step 2


Step 3


Step 3


* = optional ~ opcional ~ en option

1. Fry the rice in 1 tbsp of hot oil over medium heat for 1 minute.
2. Add coconut milk and salt then stir for 5 minutes or when the liquid has evaporated. Remove from heat.
3. Wrap the rice with a banana leaf.
4. Steam for 30 minutes.
*5. Put in an air-fryer or in the oven at 180℃ for 10 minutes.

1. Fríe el arroz a fuego medio en 1 cucharada de aceite caliente durante 1 minuto. 
2. Añada la leche de coco y la sal. Mezcla durante 5 minutos o cuando el liquído se evapora. Retira del fuego.
3. Envuelva el arroz en hoja de plátano. 
4. Cuece el arroz al vapor durante 30 minutos.
*5. Pone el arroz en la freidora de aire o en el horno durante 10 minutos a 180℃.

1. Faites frire du riz dans 1 cuillèrée à soupe d'huile chaude pendant 1. minute.
2. Ajoutez du lait de coco et du sel. Mélangez pendant 5 minutes ou quand le liquide s'évapore. Retirez du feu.
3. Enveloppez le riz dans des feuilles bananier.
4. Faites cuire le riz à la vapeur pendant 30 minutes.
*5. Mettez le riz dans la friteuse à air chaud ou dans le four pendant 10 minutes à 180℃.


Step 5



To serve ~ Para servir ~ Pour servir
With Rendang daging (Coconut Beef Stew) ~ Estofado de carne con leche de coco  Ragoût de bœuf au lait de coco


 
Happy birthday ~ Feliz cumpleaños ~ Joyeux anniversaire