Hong Kong Style Baked Pork Chop Rice (港式焗豬扒飯)

Hong Kong cuisine: Baked Pork Chop Rice (焗豬扒飯)

My family and I visited Hong Kong in 2018. It's a small island which used to be under British colony. One of their popular meal is Baked Pork Chop Rice. This dish is a fusion between British and Chinese cuisine. It consists of a layer of vegetable fried rice, tender fried pork chops, tomato sauce and melted cheese. Dinner tonight is what I had and enjoyed in Hong Kong. The outcome? My OH and I give this a thumb up. Scroll down for the recipe. 

Gastronomía de Hong Kong: Arroz con chuleta de cerdo al horno 

Mi familia y yo fuimos a Hong Kong en 2018, una isla pequeña que fue administrada por el imperio británico. Un de plato popular es el arroz con chuleta de cerdo al horno. Este plato es una fusión de la gastronomía británica y china. Este plato consiste en arroz frito cantonés con verduras, la chuleta de cerdo frita, la salsa de tomate y el queso fundido. Esta noche hice lo que comí y me gustó en Hong Kong. ¿El resultado? Mi novio y yo levantamos el pulgar. Se desplaza para la receta. 

Cuisine de Hong Kong: Riz à la côte de porc au four

Ma famille et moi sommes allés à Hong Kong en 2018, une petite île qui a été colonisé par l'Angleterre. Un de les plats populaires est le riz 
à la côte de porc au four. Ce plat est une combinaision de la cuisine britannique et chinoise. Ce plat se compose de riz cantonais aux légumes, les côtes frites de porc, la sauce tomate et le fromage fondu. Ce soir, j'ai fait cuire ce que j'ai mangé à Hong Kong. Le résultat? Mon compain et moi avons fait signe que c'était bon. Faites défiler pour la recette. 


Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients


This recipe can make 2 portions ~ Esta receta puede hacer 2 porciones ~ Cette recette peut faire 2 portions

For the pork chop ~ Para la chuleta de cerdo ~ Pour la côte de porc
2 pork chop ~ chuleta de cerdo côte de porc
Bicarbonate of soda ~ bicarbonato sódico ~ bicarbonate alimentaire
1 tblsp light soya sauce ~ salsa de soja sauce de soja 
1 tblsp 
Shaoxing wine ~ vino de arroz (Shaoxingvin jaune chinois (Shaoxing)
Salt and black pepper sal y pimienta negra sel et poivre noire

For the vegetable fired rice ~ Para el arroz frito cantonés con verduras ~ riz cantonais aux légumes
120g rice, cooked ~ arroz, cocido ~ riz, cuit
30g carrot ~ zanahoria carotte
55g yellow bell pepper ~ pimiento amarillo poivron jaune
½ red onion ~ cebolla roja oignon rouge
80g mushroom ~ seta champignon
1 tomato ~ tomate ~ tomate
2 eggs, beaten ~ huevos, batados ~ œufs, battus
Salt sal sel

For the sauce ~ Para la salsa ~ Pour la sauce
190g tinned tomato ~ salsa de tomate sauce tomate
2 cloves of garlic, minced ~ ajo, molido ail, émincé
Salt and black pepper sal y pimienta negra sel et poivre noire
100g cheddar cheese ~ queso cheddar cheddar

Method ~ Elaboración ~ Progression

Step 1, 2 and 3

Step 3

For the pork chop ~ Para la chuleta de cerdo ~ Pour la côte de porc
1. Cover the pork chop with some bicarbonate of soda for 10 minutes (no longer) to tenderise the meat. Rinse the pork chop with cold water to wash off the the bicarbonate of soda.
2. Marinate the pork chop with light soya sauce, Shaoxing wine, salt and black pepper for 30 minutes.
3. Set aside the excess marinade when you fry the pork chop on 1 tbsp of hot oil over medium heat for 1½ minute each side or until golden brown. Set aside.

1. Cubre la chuleta de cerdo con bicarbonato sódico durante 10 minutos (no más) para ablandar la carne. Enjuaga la chuleta de cerdo.
2. Adoba la chuleta de cerdo con salsa de soja, vino de arroz (Shaoxing), sal y pimienta negra.
3. Deja el exceso del adobo cuando fríe a fuego medio la chuleta de cerdo en 1 cucharada de aceite caliente durante 1½ minuto cada cara o cuando está dorado. Déjala.

1. Recouvrez les côtes de porc du bicarbonate alimentaire pendant 10 minutes (non plus) pour attendrir la viande.  Rincez les côtes de porc.
2. Marinez les côtes de porc avec de sauce de soja, du vin jaune chinois (Shaoxing), du sel et de poivre noire.
3. Laissez l'excès de marinade quand vous faites frire les côtes de porc dans 1 cuillèrée à soupe d'huile chaud pendant 1½ minute chaque côté ou quand le porc est légèrement doré. Laissez-les.

Step 1 and 4

For the vegetable fired rice ~ Para el arroz frito cantonés con verduras ~ riz cantonais aux légumes
1. Stir-fry all the vegetables on 1 tbsp of hot oil over high heat for 5 minutes. Remove from heat and set aside.
2. Stir-fry the cooked rice and the excess marinade on 1 tbsp of hot oil over medium heat for 2-3 minutes.  
3. Add the cooked vegetables and beaten eggs. Stir-fry over high heat for 2-3 minutes.
4. Put the vegetable fried rice in a baking dish then place the fried pork chops on top of the rice.

1. Fríe a fuego vivo todas las verduras en 1 cucharada de aceite caliente durante 5 minutos. Retira de fuego y déjalas.
2. Fríe a fuego medio el arroz cocido y el exceso del adobo en 1 cucharada de aceite caliente durante 2-3 minutos.
3. Añada las verduras cocidas y los huevos batados luego fríe a fuego vivo durante 2-3 minutos.
4. Pone el arroz frito cantonés con verduras en una cazuela, luego pone las chuletas de cerdo sobre el arroz.

1. Faites frire à feu vif tous les légumes dans 1 cuillèrée à soupe d'huile chaud pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez-les.
2. Faites frire à feu moyen du riz cuit et d'excès de marinade dans 1 cuillèrée à soupe d'huile chaud pendant 2-3 minutes.
3. Ajoutez des légumes frits et des œufs battus puis faites frire à feu vif pendant 2-3 minutes.
4. Mettez du riz cantonais aux légumes dans la cassole puis mettez les côtes de porc sur le riz.

Step 1

Step 2

Step 3

For the sauce ~ Para la salsa ~ Pour la sauce
1. Mix in the minced garlic, salt and black pepper to the tinned tomato sauce.
2. Put the tomato sauce on top on the fried pork chops and fried rice.
3. Cover the dish with Cheddar cheese.
4. Bake at 220℃ for 20-25 minutes or until golden brown.

1. Incorpora el ajo molido, el sal, la pimienta negra y salsa de tomate.
2. Pone la salsa de tomate sobre las chuletas de cerdo y arroz.
3. Cubre el plato con el queso cheddar.
4. Hornea a 220℃ durante 20-25 minutos  o cuando está dorado.

1. Incorporez d'ail émincé, du sel, de poivre noire et de sauce tomate.
2. Mettez la sauce tomate sur les côtes de porc et le riz.
3. Recouvrez le plat du cheddar.
4. Faites cuire dans un four préchauffé à 220℃ pendant 20-25 minutes ou quand il est légèrement doré.


Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.