Malaysian Sweet Coconut Crêpe with Caramelised Palm Sugar and Shredded Coconut (Kuih Dadar)
Southeast Asian cuisine: Sweet Coconut Crêpe with Caramelised Palm Sugar and Shredded Coconut (Kuih Dadar / Dadar gulung)
My OH grated a whole coconut to make a Southeast Asian dessert: Onde-onde and we had leftover shredded coconut. That was when we decided to make another traditional Southeast Asian dessert. Kuih Dadar is sweet coconut crêpe fragranced with pandan filled with caramelised palm sugar and shredded coconut. It's usually served straight after they are cooked or warm. The recipe was adapted from Rasa Malaysia. Scroll down for the recipe.
Gastronomía del sureste asiático: Crepes dulces de coco rellenas de azúcar de palma y coco ralladoDespués de rallar un coco fresco entero para hacer el onde-onde, tenemos el coco fresco rallado sobrante. En lugar de hacer más de eso, decidimos hacer las crepes tradicionales del sureste asiático. El kuih dadar es crepes dulces de coco con pandano, rellenas de azúcar de palma y coco rallado. Se suele servir en seguida o caliente. La receta está adaptada de Rasa Malaysia. Se desplaza para la receta.
Cuisine d'Asie du sud-est: Crêpe au lait de coco farcies au sucre de palme et à la noix de coco râpée
Après râper une noix de coco entière pour faire cuire l'onde-onde, nous avons des noix de coco râpées restantes. Au lieu d'en faire plus, nous avons décidé faire cuire les crêpes sucrées traditionnelles d'Asie du sud-est. Le kuih dadar est des crêpes au lait de coco et au pandan, farcies au sucre de palme et à la noix de coco râpée. D'habitude, il est servi immédiatement ou chaud. La recette a été adaptée de Rasa Malaysia. Faites défiler pour la recette.
Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients
This recipe can make 4-6 Kuih dadar ~ Esta receta puede hacer 4-6 kuih dadar ~ Cette recette peut faire 4-6 kuih dadar
For the filling ~ Para el relleno ~ Pour la farce
50g palm sugar (gula melaka) ~ azúcar de palma (de Malasia) ~ sucre de palme (de Malaisie)
70ml water ~ agua ~ l'eau
70ml water ~ agua ~ l'eau
100g freshly shredded coconut ~ coco fresco rallado ~ noix de coco fraîche râpée
¼ tsp salt ~ sal ~ sel
For the crêpe ~ Para las crepes ~ Pour les crêpes
120g plain flour ~ harina ~ farine
1 egg ~ huevo ~ œuf
300ml coconut milk ~ leche de coco ~ lait de coco
1 tbsp water ~ agua ~ l'eau
1 tsp pandan essence ~ extracto de sabor pandano ~ extrait de pandan
½ tsp food colouring ~ colorante alimentario ~ colorant alimentaire
Method ~ Elaboración ~ Progression
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| Step 1 and 2 |
For the filling ~ Para el relleno ~ Pour la farce
1. Boil palm sugar and water over medium heat for few minutes or until the mixture thickens up like syrup.
2. Add shredded coconut and salt then boil and stir non-stop over low heat until the liquid has evaporated.
3. Remove from heat and set aside.
1. Hierve a fuego medio el azúcar de palma y el agua durante unos minutos o cuando la mezcla se espesa como el sirope.
2. Añada el coco fresco rallado y la sal luego hierve a fuego lento y remueve hasta el liquído se evapora.
3. Retira de fuego y déjalo.
1. Faites cuire à feu moyen du sucre de palme dans l'eau pendant quelques minutes ou quand le mélange s'épaissit comme le sirop.
2. Ajoutez de noix de coco fraîche râpée et du sel puis faites cuire à feu doux et remuez jusqu'à l'évaporation du liquide.
3. Retirez du feu et laissez-le.
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| Step 1, 2 and 4 |
For the crêpe ~ Para las crepes ~ Pour les crêpes
1. Mix egg, coconut milk, water, pandan essence and food colouring.
2. Mix in the flour.
3. Fry half a ladle of batter in ½ tblsp of hot oil for 1 minute or less each side.
4. Place the filling on the crêpe then roll.1. Incorpora el huevo, la leche de coco, el agua, extracto de sabor pandano y el colorante alimentario.
2. Mezcla la harina.
3. Fríe medio cucharón de la mezcla en ½ cucharada de aceite caliente durante 1 minuto o menos cada cara.
4. Pone el relleno sobre una crepe, luego enrolla la crepe.
1. Incorporez d'œuf, du lait de coco, de l'eau, d'extrait de pandan et du colorant alimentaire.
2. Mélangez de farine.
3. Faites frire un demie-louche du mélange dans ½ cuillèrée à soupe d'huile chaud pendant 1 minute ou moins chaque côté.
4. Mettez de farce sur une crêpe, puis roulez la crêpe.
