Lemon Flavoured Crème Pâtissière / Pastry Cream
French Cuisine: Lemon Pastry Cream
This Lemon Pastry Cream is light and not too sweet. It can be used to decorate cupcakes not whole cake like my Yoghurt Cake or Chiffon Cake because the consistency isn't firm enough. However, it is a really good filling for Profiteroles. Scroll down for the recipe.
Gastronomía de Francia: Crema pastelera de limón
Esta crema pastelera de limón es ligera y no es muy dulce. La consistencia de la crema no es muy espesa entonces no se puede decorar un pastel entero como mi bizcocho de yogur y el pastel chifón pero se puede decorar el pastel pequeño como las magdalenas. Además, es un buen relleno para profiterol. Se desplaza para la receta.
Cuisine française: Crème pâtissière au citron
Cette crème pâtissière au citron est légère et n'est pas très sucrée. La consistance n'est pas épaisse donc vous ne pouvez pas décorer un gâteau entier comme le gâteau au yaourt et le gâteau chiffon mais vous pouvez décorer les petits gâteaux comme les muffins ou les cupcakes. Aussi, la crème pâtissière est mieux comme la farce pour choux à la crème. Faites défiler pour la recette.
Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients
2 eggs ~ huevo ~ œuf
55g sugar ~ azúcar ~ sucre
20g plain flour ~ harina de trigo ~ farine
135ml milk ~ leche ~ lait
60ml lemon juice ~ zumo de limón ~ jus de citron
60ml lemon juice ~ zumo de limón ~ jus de citron
Method ~ Elaboración ~ Progression
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| Step 1 and 2 |
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| Step 3 and 4 |
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| Step 6 |
1.Beat eggs and sugar until creamy.
2. Fold in plain flour.
3. Heat up the milk until boiling then whisk into the eggs.
4. Put the mixture into the pan. Simmer and stir non-stop for 2 to 3½ minutes. Remove from heat.
5. Add the lemon juice little by little and mix.
6. Cover it with clingfilm and leave it to cool down. Refrigerate.
1. Bate los huevos con el azúcar.
2. Incorpora la harina y los huevos.
3. Hierve la leche, luego viértelo a los huevos. Mézclalo.
4. Pone la mezcla en la cacerola. Hierve y remueve la mezcla durante 2 a 3½ minutos a fuego lento. Retira del fuego.
5. Añada y mezcla el zumo de limón poco a poco.
6. Cubre la crema con un plástico film. Lo deja enfriar, luego lo pone en la nevera.
1. Battez des œufs avec du sucre.
2. Incorporez la farine et les œufs.
3. Faites bouillir du lait, puis versez-le aux œufs. Mélangez.
4. Versez le mélange dans la casserole. Mijotez et remuez le mélange pendant 2 à 3½ minutes. Retirez du feu.
5. Ajoutez et mélangez du jus de citron petit à petit.
6. Couvrez la crème avec du film alimentaire. Laissez-la refroidir, puis mettez-le dans le réfrigérateur.
