Chinese cuisine: Coconut Jelly Pudding (椰汁糕)
It's my OH's birthday and four of his 'birthday' cakes that were made in the last five years
Gastronomía de China: Pudin de coco
Es el cumpleaños de mi novio y cuatro de sus 'pasteles' de cumpleaños que hice durante los pasados cinco años son publicados en este blog : la tarta de Alemania que tiene ocho capas de bizcochos Prinzregententorte, la tarta mousse bávara con la compota de fresas y la dacquoise de almendras, el bizcocho de yogur con la crema pastelera de limón casera y, este pudin de coco (椰汁糕) en forma de peces Koi con las magdalenas de plátano, pera y jengibre. Elegí hacer el pudin de coco en forma de peces Koi porque una de las palabras en un dicho en chino es fonéticamente igual al pez : 年年有餘 (魚) - desear abundancia a uno cada año. La receta está adaptada de Wendyinkk. Este tipo de pudin de coco no es una comida del sureste asiático sino de China y se suele vender en los restaurantes chinos como dimsum. Sorprendentemente fue fácil hacerlo y desmoldarlo sin preparación. Se desplaza para la receta.
Cuisine chinoise: Gelée au lait de coco
C'est l'anniversaire de mon copain et quatre de ses 'gâteaux' d'anniversaire que j'ai fait cuire durant les cinq dernières années sont dans ce blog, dont la pâtisserie allemande qui a huit couches de gâteau éponge Prinzregententorte, un entremets de mousse bavaroise, de compote de fraises et de dacquoise aux amandes comme le fond, le gâteau au yaourt avec de la crème pâtissière au citron et, cette gelée au lait de coco avec des muffins aux bananes et poires et du gingembre. J'ai choisi faire la gelée carpe koï parce que la phonétique d'un des mots dans un proverbe en chinois est également au poisson : 年年有餘 (魚) - souhaiter l'abondance à quelqu'un. La recette a été adaptée de Wendyinkk. Ce type de gelée au lait de coco n'est pas un plat d'Asie du sud-est mais de Chine et il est servi comme dimsum dans restaurants chinois. C'était facile de faire et démouler sans préparation. Faites défiler pour la recette.
Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients
2 tbsp gelatine powder ~ gelatina en polvo ~ gélatine en poudre
100ml water ~ agua ~ eau
200ml coconut milk ~ leche de coco ~ lait de coco
200ml soya milk ~ leche de soja ~ lait de soja
80g sugar ~ azúcar ~ sucre
½ tsp food colouring ~ colorante alimentario ~ colorant alimentaire
Method ~ Elaboración ~ Progression
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| Step 5 |
1. Bloom the gelatine - Place the 100ml water in a big (750ml) bowl and sprinkle the gelatine powder on top. Set aside for 10 minutes.
2. Boil and stir non-stop the coconut milk, soya milk and sugar over medium heat for few minutes or when there are small bubbles. Remove from heat.
3. Pour the hot coconut milk to the gelatine and stir non-stop for two minutes.
4. Mix 1 tbsp of coconut jelly and the food colouring. I used orange colouring first then I added black colouring to the leftover. Directly paint the koi body pattern and eyes onto the jelly mold using a small paintbrush. Leave the mold in the fridge for 5 minutes to set the jelly.
5. Pour the coconut (white) jelly at room temperature to the jelly mold then leave it in the fridge for 3-4 hours.
6. Gently pull / separate the edge of the fish body from the mold by fingers. Then turn the mold upside down and the fish should 'drop' out easily.
1. Pone 100ml de agua en un gran bol (750ml) luego espolvorea la gelatina en polvo sobre el agua. Deja el bol durante 10 minutos.
2. Hierve a fuego medio la leche de coco, la leche de soja y el azúcar y, remueve durante unos minutos o cuando hay unas burbujas pequeñas. Retira del fuego.
3. Vierte la leche de coco caliente a la gelatina y remueve durante dos minutos.
4. Incorpora 1 cucharada de la gelatina de coco y el colorante alimentario. Usé el color naranja antes negro. Con un pincel de pintura, directamente pinta el diseño del cuerpo y los ojos de pez Koi sobre el molde. Deja el molde en la nevera durante 5 minutos para cuajarse la gelatina.
5. Vierte la gelatina (blanca) a temperatura ambiente al molde para gelatina, luego lo pone en la nevera durante 3-4 horas.
6. Con cuidado, usa la punta del dedo para separar el borde del cuerpo de pez Koi del molde para gelatina. Se puede darse la vuelta al molde para desmoldar el pudin.
1. Mettez 100ml de l'eau dans un bol (750ml), puis saupoudrez la gélatine en poudre sur l'eau. Laissez-le pendant 10 minutes.
2. Faites cuite à feu moyen du lait de coco, du lait de soja et du sucre et, remuez pendant quelques minutes ou quand il y a des petits bulles. Retirez du feu.
3. Versez du lait chaud de coco à la gélatine et remuez pendant 2 minutes.
4. Incorporez 1 cuillèrée à soupe de la gélatine et du colorant alimentaire. J'ai utilisé le couleur orange avant noir. Avec un pinceau, peignez directement le motif du corps et des yeux de carpe koï sur le moule à gelée. Laissez-le dans le réfrigérateur pendant 5 minutes pour prendre la gelée.
5. Versez la gelée (blanche) à température ambiante au moule à gelée, puis mettez-le dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
6. Doucement, utilisez le bout du doigt pour séparer le bord du corps de carpe koï du moule à gelée. Vous pouvez retourner le moule à gelée pour démouler la gelée.
Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.
